Закись азота — это не только технический газ. В пищевой промышленности она известна как добавка E942 для взбивания десертов, муссов и коктейлей.

Где используется пищевой азот

Самое известное применение — это при приготовление взбитых сливок. Газ под давлением насыщает сливки до воздушности, делая их легкими и нежными.

Также закись азота используют:

• для создания молекулярной кухни;

• в приготовлении коктейлей и пенных напитков;

• для быстрого охлаждения продуктов;

• в кондитерском деле для муссов и суфле.

Как же все-таки выбирать баллоны с закисью азота

В этом случае необходимо обращать внимание на степень очистки газа. Пищевой азот должен быть с высокой степенью очистки — не менее 99,9%. Данный газ будет безопасен и не будет иметь посторонних привкусов. Объём баллона выбирают в зависимости от целей использования. Для домашнего применения подходят небольшие баллоны, для кафе и ресторанов — более вместительные по объему.

Где купить качественный пищевой азот

При выборе поставщика стоит обращать внимание на наличие сертификатов и отзывов. Надёжные компании, такие как azot-cybercat.ru, предлагают пищевой азот высокого качества с доставкой по всей России. Перед покупкой обязательно уточняйте назначение газа — технический или пищевой, они имеют разные стандарты очистки и не взаимозаменяемы.